Si hablamos de gelatina, puede que lo primero que nos venga a la cabeza sean las de sabores, que se consumen como postre en casi todas las dietas. Pero no, cuando hablamos de gelatina saludable estamos hablando de la natural, sin sabor. ¿La conoces?
Bueno, los beneficios de la gelatina son muchos, por lo que deberías comenzar a incluirla en tu dieta más a menudo. Hoy te contamos algunas ideas para hacerlo y disfrutar de sus propiedades.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina proviene de la proteína estructural llamada colágeno, que se encuentra en muchos animales. Esta es una proteína fibrosa, que fortalece los tejidos conectivos del cuerpo y constituye casi un tercio de nuestro cuerpo.
A medida que envejecemos, nuestro cuerpo produce menos colágeno, por lo que nuestras articulaciones y tendones son menos flexibles y tenemos más arrugas.
La gelatina generalmente proviene de los huesos, la piel y los tejidos conectivos de vaca o cerdo. Se compone en gran parte de aminoácidos como la glicina y la prolina, el consumo diario de gelatina puede ayudar a tu cuerpo de muchas maneras.
¿Cuáles son los beneficios de la gelatina?
Los beneficios de la gelatina son muchos: para empezar, mejora el cabello de forma integral, logrando que crezca más rápido y esté más brillante. Además ayuda a combatir el envejecimiento, ya que aporta el colágeno que nuestro cuerpo deja de fabricar. Nuestras uñas se verán más fuertes y lindas si consumimos gelatina a diario.
Además, la gelatina ayuda a mejorar la digestión y a tratar los problemas digestivos más variados. Por su parte, también ayuda a la salud de las articulaciones y huesos, y reduce el dolor en personas que sufren de artritis. También es una forma fácil de obtener más proteína en tu dieta, y de una forma más saludable que la carne.
Si consumes gelatina a diario, dormirás mejor, tu metabolismo funcionará como un reloj, reudcirás tu celulitis y no sufrirás tanto por las alergias estacionales. La gelatina ayuda también a mejorar la memoria, el aprendizaje y previene de accidentes cerebrovasculares, al tiempo que te libera del estrés.
Cómo incluir gelatina en tu dieta
Hay muchas formas de utilizar la gelatina. Una de las más simples y saludables es hacerlo en postres dulces, mezclada con frutas, batidos y yogures. De esta forma, aportamos consistencia a muchos postres a la vez que disfrutamo de los beneficios de la gelatina.
Puedes combinarla con jugos para crear diferentes sabores y utilizarla como un postre sencillo. Se utiliza en la preparación de mousses y de algunos platos salados.
Te damos una idea salada y otra dulce:
Gomitas caseras
Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina del sabor que prefieras (80 gramos)
- 12 láminas de gelatina sin sabor
- 200 gramos de azúcar
- 250 mililitros de agua
- Moldes de silicona para formar las gomitas
Hidratar las láminas de gelatina en un poco de agua druante 5 minutos, hasta que se hinchen.Mezclar el agua con el azúcar y llevar a fuego medio hasta que se disuelva por completo (utiliza una cuchara de madera).
Cuando rompa el hervor añade la gelatina de sabor y baja el fuego. Cuando vuelva a hervir la mezcla incorpora las láminas de gelatina sin sabor y remueve hasta que se disuelvan por completo. La mezcla va a espesar.
Untar los moldes con aceite de cocina, colocar la mezcla en cada uno, dejar reposar 12 horas. Desmoldar. En un plato colocar azúcar fina y untar las gomitas en ella.
Mousse de langostinos
Ingredientes:
- 400 gramos de langostinos cocidos
- 50 gramo de queso crema a las finas hierbas
- 1 huevo
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Cebollino
- 2 cucharadas de nata
- 2 hojas de gelatina sin sabor
- Pimienta
Pelar los langostinos y ponerlos en la picadora para picar hasta conseguir una crema. Separar la yema de la clara, e incorporar la primera en los langostinos, añadimos ralladura de limón, cebolino picado, nata, queso, pimienta y volvemos a triturar.
En un bol cubrimos la gelatina con agua fría, y cuando esté hidratada la escurrimos. Meter en el microondas con un poco de agua y jugo de limón hasta que se funda. Incorporamos a la mezcla.
Batimos la clara a punto nieve y la añadimos a punto nieve con mezcla envolvente para que quede una mezcla esponjosa. Ponemos el mousse en un molde y refrigeramos hasta que cuaje.
¿Conocías los beneficios de la gelatina para tu salud o belleza? ¿Consumes gelatina a diario?