El hinojo es un alimento que se suele pasar por alto a la hora de cocinar, pero no hay nada que pueda vencer a su sabroso sabor dulce y con un toque a regaliz. Además, es muy beneficioso para la salud: contiene vitamina A y C, así como fibra, por lo que el hinojo es un antioxidante y reduce el riesgo de padecer cáncer, estreñimiento, diabetes y enfermedades del corazón.
Hoy te enseñamos a cocinar con hinojo, un ingrediente que no debes desconocer.
#1 Ensalada de hinojo, frutas y sal sazonada
Si quieres una ensalada diferente, no puedes dejar de probar esta opción
Vinagreta
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ cucharada de sal sazonada
Combina todos los ingredientes, mezcla bien y deja reposar
Ensalada
- ¼ melón pequeño, sin cáscara y cortado en trozos pequeños
- 1 ciruela cortada en trozos
- ¼ taza de cerezas
- ½ taza de vinagre de arroz
- ½ bulbo pequeño de hinojo, finamente picado
- 1 taza de berros
- 2 pomelos rojos cortados en rodajas y sin cáscaras
- Pimienta negra
- Sal marina ahumada
Colocar el melón, la ciruela, las cerezas y el vinagre en un recipiente y deja por 10 a 15 minutos. Escurre las frutas. Coloca sal en los pomelos y coloca en un plato grande. El resto de ingredientes ponlos con la mitad de la vinagreta. Sirve todo junto y añade el resto de la vinagreta.
#2 Panna cotta con albaricoque e hinojo
Un postre delicioso y original, que combina lo mejor de un clásico con el toque fresco del hinojo. ¿Te animas a probarlo?
- 1 gelatina sin sabor
- 2 ¾ taza de crema doble o nata para montar
- ⅔ + 3 cucharadas de azúcar
- 3 tazas de suero de leche
- ¾ tazas de orejones de albaricoque
- 1 cucharadas de semillas de hinojo
Colocar la gelatina en ¼ taza de agua fría y dejar reposar por 10 minutos. Calentar ½ taza de crema a fuego medio hasta que esté muy caliente, retirar del fuego, añadir la gelatina y las ⅔ tazas de azúcar. Batir hasta que estén completamente disueltos.
Poco a poco, agregar la crema restante y finalmente el suero de leche. Dividir en 6 a 8 moldes y enfriar hasta que cuaje (aproximadamente cuatro horas). Mientras, poner a cocinar los albaricoques con 2 cucharadas de azúcar y una taza de agua hasta que hiervan, cocinar a fuego lento por 25 minutos hasta que espesen y tengan una consistencia similar a una mermelada. La otra cucharada de azúcar, las semillas de hinojo y 2 cucharadas de agua por cuatro minutos en el fuego hasta que el azúcar quede seco y cristalizado.
Servir la panna cotta con la mermelada de albaricoque por encima, y las semillas de hinojo caramelizadas.
#3 Jugo verde con polvo de baobab
Los jugos verdes son muy saludables, eso ya lo sabes. Te damos una vuelta de tuerca para que pruebes otros sabores:
- 1 repollo verde pequeño cortado en trozos
- 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en cuartos
- 1 manzanas verdes cortadas
- 4 sticks de apio
- 1 manojo de lemongrass picado
- Jengibre rallado
- 1 cucharadas de polvo de baobab
Coloca todos los ingredientes en una licuadora (excepto el polvo de baobab), hasta tener un juego delicioso. Lleva a enfrías y coloca el polvo antes de servir.
#4 Pasta con hinojo, limón y hierbas
La pasta es un clásico infaltable en todos los hogares, por eso siempre es bueno conocer muchas formas de prepararla. Esta, es muy deliciosa:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 450 gramos de calamares rebanados
- Sal y pimienta negra
- 1 bulbo de hinojo grande
- 2 dientes de ajo picados
- ¾ cucharadas de polvo de pimiento rojo
- ½ limón cortado finamente
- 340 gramos de linguine o fetuccini
- ½ taza de perejil picado
Colocar dos cucharadas de aceite de oliva en una plancha, sazonar con sal y pimienta los calamares y cocinar. Retirar, reducir el fuego a bajo, añadir dos cucharadas de aceite y añadir el hinojo condimentado con sal y pimienta, hasta que esté dorado (10 minutos). Añadir el resto de condimentos y cocinar hasta que el ajo esté suave.
Mientras tanto, cocina la pasta en agua hasta que esté “al dente”. Colar y reservar algo de líquido. Cocinar en una sartén con ese líquido hasta que algunas zonas estén doradas (unos 3 minutos). Añadir el resto de ingredientes y cocinar todo bien.
¿Cuál de estas recetas con hinojo ha sido tu favorita? ¿Cuál vas a probar hoy?