Aquellas personas que han decidido optar por ser vegetarianos -o, al menos, por reducir el consumo de carne- puede que se sientan faltos de ideas a la hora de preparar platos vegetarianos llenos de proteínas.
Por eso, hoy te traemos algunas ideas que te encantarán, ¿quieres probarlas?
#1 Batatas al estilo mediterráneo
- 4 batatas medianas
- 150 gramos de garbanzos, cocidos y colados
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharada de paprika, comino, coriandro y canela
Pon a precalentar el horno, mientras, lava bien las batata y córtalas a lo largo. Pon a cocinar (llevará unos 45 minutos). Coloca los garbanzos con aceite de oliva y las especias y coloca también en el horno.
- ¼ taza de humus
- El jugo de ½ limón
- 1 cucharada de eneldo seco
- 3 dientes de ajo picados
- Agua o leche de almendras sin endulzar
Coloca todos los ingredientes en un mixer y añade de a poco los líquidos hasta que quede una salsa.
- ¼ taza de tomates cherry picados
- ¼ taza de perejil picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Salsa de chile y ajo
Mezcla todos los ingredientes y deja que se marine bien.
Cuando estén las batatas, colocar sobre el plato, luego los garbanzos, la salsa y el toping de tomate y perejil.
#2 Aguacates rellenos de brócoli y tofu
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza Dijón
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cebollino picado
- chile en polvo
- 5 brotes de tomillo picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta
- Comino
- Tofu
- Brócoli
- 3 aguacates
- 1 albaricoque
En un bowl, mezclar la mostaza, el aceite de oliva, ajos, cebollino, chile en polvo, jugo de limón, sal, pimienta y comino. Cortar el queso en cubos y el brócoli en pequeños trozos. Coloca la marinada encima, cubre y refrigera por media hora.
Corta los aguacates a la mitad, colocar sobre la plancha precalentada con algo de sal y pimienta. Haz lo mismo con el brócoli y el tofu. Pica el albaricoque y mézclalo. Rellena los aguacates.
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de sirope de maple
- ¼ taza de cebolla roja picada
- Curry
- Comino
- Agua
- Sal y pimienta
- ½ cucharada de salsa de soja
- ¼ taza de aceite de oliva
Para preparar la salsa, combina todos los ingredientes en una procesadora.
#3 Masala paneer
- 130 gramos de paneer (un queso hindú)
- 2-3 cucharadas de aceite
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharadas de jengibre picado
- 1 cucharada de comino
- ½ cucharada de coriandro
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de chile en polvo
- Sal
- 1 taza de tomate picado
- 500 gramos de espinaca
- ½ taza de yogur natural
Fríe el paneer hasta que tenga una textura dorada Quita, añade un poco más de aceite y tuesta el jengibre y el ajo, añade las especias y cocina por 30 minutos. Añade el tomate, y luego la espinaca. Finalmente, añade el yogur y el paneer y une bien. Acompaña con panes de pita.
#4 Tortitas con alto contenido proteico
- ¾ tazas de harina
- 85 gramos de proteína en polvo sabor vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¼ cucharada de sal
- 1 huevo
- 1 cucharada de sirope de arce
- ½ cucharada de extracto de almendras
- 1 taza de leche de soja de vainilla
- 1 cucharada de aceite de canola
- ¼ taza de almendras picadas
En un recipiente, mezclar harina, polvo de proteína, sal, huevo, sirope de arce, polvo de hornear, huevos y extracto de almendras. Mezclar bien y añadir la leche de soja y el aceite. Colocar un poco de mantequilla en una sartén y colocar algo de masa. Una vez empiece a hacer burbujas, dar vuelta.
Haz una crema con una banana pisada y 150 gramos de yogur. Sirve con la crema y almendras picadas por encima.
#5 Falafel vegano
- 500 gramos de garbanzos
- ⅓ taza de perejil
- 4 dientes de ajo
- 2 chalotes
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1 ½ cucharada de comino
- Sal y pimienta
- 3-4 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de aceite de semillas de uva
- Salsa de ajo
Añadir los garbanzos, perejil, chalotes, ajo, semillas de sésamo,comino, sal y pimienta en una procesadora hasta conseguir una textura no pastosa pero si grumosa. Añade la harina de a poco hasta que quede una mezcla que puedas moldear con las manos. Tapa y lleva a la nevera por dos horas.
Sacar y hacer pequeños discos. Añadir el aceite en una sartén, y una vez caliente freír los falafel. Servir con pan de pita, salsa de ajo o humus.
¿Cuál de estos 5 platos vegetarianos llenos de proteínas prepararás para esta noche?